Bajo el nombre “Chile en Nogada, Tradición Viva”, la temporada busca impulsar el turismo a través de una experiencia que va más allá de la gastronomía, al involucrar a productores, cocineras tradicionales, restaurantes, hoteles y comunidades que conservan el legado de este emblemático platillo.
Durante la presentación, la secretaria de Desarrollo Turístico de Puebla, Carla López-Malo, destacó que el impulso al Chile en Nogada contempla toda su cadena de valor, desde la producción de frutas, nuez de Castilla y chile poblano hasta su preparación y promoción turística. Como parte de esta estrategia, CANIRAC Puebla firmó un convenio con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural para que los restaurantes afiliados adquieran directamente los ingredientes a productores de la región Izta-Popo.
La funcionaria invitó a los visitantes a recorrer municipios como Calpan y San Nicolás de los Ranchos, donde es posible conocer los huertos, vivir experiencias de turismo comunitario y disfrutar del auténtico Chile en Nogada preparado por cocineras tradicionales que han preservado esta receta de generación en generación.
Actualmente, esta tradición involucra a más de 220 unidades de producción familiar, más de 70 cocinas tradicionales distribuidas en 11 municipios y más de 2 mil establecimientos que ofrecerán el platillo durante la temporada.
Miguel Aguíñiga, titular de la Unidad de Innovación, Sustentabilidad y Profesionalización Turística de la Secretaría de Turismo del Gobierno de México, señaló que el Chile en Nogada es un ejemplo de cómo el turismo fortalece las cadenas productivas y genera bienestar para las comunidades.
Por su parte, Ignacio Alarcón, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), afirmó que el Chile en Nogada representa historia, identidad y tradición, además del esfuerzo de miles de personas que participan en su elaboración. Destacó que cada temporada fortalece el turismo, genera empleos y consolida a Puebla como un referente gastronómico de México y del mundo.
Las cocineras tradicionales también compartieron el valor cultural que representa este platillo, elaborado con ingredientes de la región como manzana panochera, pera, durazno, nuez de Castilla y granada, además de destacar que la temporada constituye una importante fuente de ingresos para numerosas familias.
Para este 2026, se estima la comercialización de 4.5 millones de chiles en nogada, lo que generaría una derrama económica superior a 2 mil millones de pesos, reflejo del impacto que esta temporada tiene tanto para el turismo como para el desarrollo de las comunidades poblanas.